“魚(yú)糕”俗稱(chēng)“頭子”、“頭菜”。據(jù)《資治通鑒》記載，北宋時(shí)期魚(yú)糕即為名菜，到了南宋，魚(yú)糕在荊州成為酋長(zhǎng)敬祖的供品，明清時(shí)期成為富賈豪門(mén)、行會(huì)、幫會(huì)、婚喪喜慶等筵席上的第一道菜肴，是荊州百年老店“好街坊”傳統(tǒng)佳肴之一。
   “魚(yú)糕”選料認(rèn)真，制作精細(xì)，色澤潔白，口感滑爽，肉含魚(yú)味，魚(yú)含肉香，營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)轸~(yú)刺全部剔除，魚(yú)肉剁碎成茸為媽媽們省去了給小寶寶剔除魚(yú)刺的麻煩，可以放心的讓寶寶食用營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)肉。也是貧血、肝炎，營(yíng)養(yǎng)不良、記憶力減退等體弱者的最佳食療滋補(bǔ)食品，同時(shí)也是最理想的方便食品。


食用方法：
    蒸食：將糕切成薄片，放入盤(pán)中擺放整齊加少許清湯。用汽蒸或微波爐蒸透?jìng)溆�。另以三鮮、海鮮或瘦肉絲、木耳、香蔥爆炒加湯調(diào)味勾芡后澆淋在魚(yú)糕上即食。
    涮食：將糕切成片，放入沸湯中或調(diào)味火鍋中即涮即食。